Un análisis reciente de Betsson ha puesto de manifiesto cómo los platos típicos de las Fiestas Patrias en Chile no solo son un festín para el paladar, sino que también juegan un papel fundamental en las redes sociales. Durante el 18, la celebración se desarrolla en un ambiente donde la comida es protagonista, con un incremento notable en el consumo de ciertos platos. Por ejemplo, la demanda de empanadas puede triplicarse y el consumo de carne podría aumentar hasta un 50% en comparación con el resto del año. En esta época, el ambiente festivo no solo incluye disfrutar de estas delicias, sino también compartir las experiencias en línea, impulsado por la popularidad de hashtags como #fiestaspatriaschile y #dieciocho en plataformas como Instagram, donde ya se han acumulado cientos de miles de publicaciones.
El estudio de Betsson tuvo como objetivo determinar qué platillos chilenos son más fotogénicos en la celebración del 18, evaluando la calidad estética de diversas preparaciones. Para ello, se analizaron fotografías representativas de cada plato, considerando elementos técnicos como el color, la iluminación y la composición. Con base en esta evaluación, se clasificarán los platos, revelando así que las sopaipillas con pebre se alzan como el plato número uno, obteniendo una puntuación destacada de 82,1%. Su atractivo visual se debe al contraste entre la sopaipilla dorada y los vibrantes colores del pebre, lo que añade profundidad y texturas a las imágenes.
En la segunda posición del ranking se encuentran los anticuchos, con una puntuación de 80,7%. Su estructura en forma de brocheta permite una composición ordenada que guía la mirada del observador, presentando un bonito contraste entre la carne asada y los colores de las verduras. El choripán, con un 76,3%, completa el podio. Este plato destaca por su aspecto rústico, donde la interacción de los colores del pan dorado y el chorizo a la parrilla se combina perfectamente con el pebre fresco. La presentación de estos platos genera un fuerte impacto visual sin necesidad de complicadas decoraciones.
Sin embargo, no todos los platos corren la misma suerte en la cámara. En el extremo opuesto del ranking, se encuentran las papas mayo (34,6%), las humitas (47,8%) y el ajiaco (51,4%), que presentan menores puntuaciones debido a su limitada paleta cromática y textura. En el caso de las papas mayo, la homogeneidad de los tonos blancos y amarillos dificulta la creación de un punto focal atractivo. Las humitas, por su parte, al estar envueltas, ocultan los elementos más interesantes del plato, y el ajiaco, al ser una sopa, se pierde en la superposición de ingredientes, lo que termina restándole impacto visual. Estos resultados no son reflejo de su sabor o popularidad, sino más bien de su presentación fotográfica.
La metodología empleada para este análisis fue rigurosa; se seleccionaron 20 platos emblemáticos de las Fiestas Patrias y se analizaron al menos tres fotografías por preparación usando la herramienta Everypixel Aesthetics. Las puntuaciones se promediaron, y se revisaron imágenes que no alcanzaron los estándares para asegurar la calidad técnica del análisis. Se excluyeron las imágenes con puntajes peligrosamente bajos, garantizando que los resultados reflejaran fielmente el funcionamiento visual de los platos, en lugar de su calidad intrínseca. Esta investigación pone de relieve cómo la presentación y la estética pueden influir en la elección de los platos, particularmente en tiempos donde lo visual es cada vez más relevante en la gastronomía.
